Accras de morue
Ingrédients
- 250g de morue
- 1 bouquet garni (thym, laurier...)
- 1 oignon émincé
- persil
- 150g de farine
- 10cl de lait bouilli refroidi ou 5cl de lait + 5 cl d'eau
- 2 œufs
- 1 pincée de piment en poudre
- ½ cuillère à café de levure chimique
- sel, poivre
Procédé
- Cuire la morue au court bouillon avec le bouquet garni pendant 20min.
- Enlever les arêtes et émietter la morue encore tiède (plus facile).
- Faire la pâte en mélangeant la farine, le sel, le poivre, le piment et la levure.
- Incorporer les œufs un à un puis le lait.
- Ajouter la morue et mélanger.
- Recouvrir d'un linge et laisser gonfler 1h.
- Former des petites boules et cuire dans un bain d'huile.