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Phô (soupe vietnamienne)

Ingrédients

Procédé

  1. Éplucher les carottes, gingembre et oignon.
  2. Couper le gingembre en morceaux
  3. Faire chauffer une grosse marmite d'eau avec la viande.
  4. Saler.
  5. Faire cuire pendant 20-30 minutes en enlevant régulièrement l'écume qui se formera à la surface.
  6. Ajouter les légumes (carotte et oignon) et les épices.
  7. Faire cuire pendant au moins 1h.
  8. A la fin, enlever le plat de côte.
  9. Au moment de servir, faire cuire dans de l'eau bouillante les pâtes, les mettre dans le bol.
  10. Servir le bouillon avec la viande.
  11. Ajouter de la coriandre et du persil hachés, du soja.

Truc

Plus le bouillon mijote longtemps, meilleur il est.